Τα λαμπροκούλουρα ή κιτρινικούλουρα φτιάχνονται σε ξυλόφουρνο με το τοπικό φρέσκο κατσικίσιο τυρί της Αστυπάλαιας (τη χλωρή) και αυτοφιές σαφράν (τη Ζαφορά). Υλικά12Kg αλεύρι2kg προζύμι με νερόΠερίπου μισή κούπα λάδι3 χλωρές2,5kg γάλα6 μπάικιν μπάουτερ2 κουτάκια σόδα2 ποτήρια σόδα (πόσιμη)2 1\2 Read more…
Υλικά Για τη ζύμη:1 κιλό αλεύρι σκληρό1 φακελλάκι μαγιά1 φακελλάκι μπέϊκιν πάουντερ1 κουταλάκι αλάτι250 gr. βούτυρο (ΒΙΤΑΜ)2 κούπες γάλα χλιαρό (ή όσο πάρει)1 κουταλιά γλυκάνισομισό κουταλάκι μαστίχα κοπανισμένη (εγώ δεν βάζω)1 κουταλιά κοφτή ζάχαρη (εγώ δεν βάζω) Για τη γέμιση Read more…
ΥλικάΓια τη ζύμη• 1 κιλό αλεύρι• 450 ml νερό• 30 ml λάδι• 20 ml ξύδι• 1 πρέζα αλάτι Για τη γέμιση• 800 γραμ. χλωρή (ανθότυρο ή φρέσκια μυζήθρα)• 2 γραμ. σαφράν• 1/2 κ.γλ πιπέρι• 1/2 κ.γλ αλάτι ΕκτέλεσηΓια τα χειροποίητα Read more…
Αστυπάλαια, το νησί της θετικής ενέργειας. Ένα νησί βγαλμένο λες από τα παραμύθια. Ανήκει στα Δωδεκάνησα αλλά θυμίζει Κυκλάδες. Λατρεύω την Αστροπαλιά και ρουφάω την ενέργεια της κάθε φορά που πατάω στο νησί! Το σχήμα της στον χάρτη θυμίζει πεταλούδα Read more…
Πουγγιά Μία παραδοσιακή συνταγή της κ. Ελένης Σταγώνη. Την ευχαριστούμε για όλα. Υλικά: Για τη ζύμη:• ½ κιλό αλεύρι• 3 κουτ. της σούπας λάδι• 1 κουτ. του γλυκού αλάτι• 1 αυγό• Το χυμό από ένα λεμόνι• Λίγο νερό Γέμιση αλμυρή:• Read more…
Ένα μικρό νησί με άγρια ομορφιά στην άκρη των Δωδεκανήσων, αυτή είναι η Κάσος, παράδεισος για ταξιδευτές που αναζητούν την αυθεντικότητα. Οι χαρές του νησιού δεν εξαντλούνται στους βράχους και στη θάλασσά της. Τις ανακαλύπτεις και όταν περνάς έξω από Read more…
ΥΛΙΚΑ 4 – 5 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα 1 κιλό καθαρό μοσχαρίσιο κιμά 250γρ. ρύζι Καρολίνα 600γρ. ντομάτες 1 κουταλιά της σούπας πελτές 250γρ. φυτικό βούτυρο ή ½ κούπα ελαιόλαδο και 2 κουταλιές βούτυρο(για πιο διαιτητικά) αλάτι πιπέρι 500γρ. φρέσκα αμπελόφυλλα Read more…
Τα κουκιά είναι ένα κυριολεκτικά ξεχασμένο όσπριο. Ομολογουμένως αρκετά δύσπεπτο, λόγω της σκληρής φλούδας του, πλην όμως εξαιρετικά υγιεινό αλλά και νόστιμο. Η κασιώτικη συνταγή που ακολουθεί έχει ιδιαιτέρως νόστιμα αποτελέσματα και συνίσταται ακόμα και για δίαιτες που δεν επιτρέπουν Read more…
Υλικά: 4-5 μεγάλα καλαμάρια 1 μεγάλο κρεμμύδι 1-2 σκελίδες σκόρδο 1 ντομάτα (μεσαία) ψιλοκομμένη Μισό ματσάκι μαϊντανό 1 πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη 1 λεμόνι, αλάτι, πιπέρι 1 φλιτζανάκι του καφέ ρύζι Καρολίνα 1 φλιτζανάκι του καφέ κουκουνάρι 1 κομμάτι φέτα (100γρ) Read more…
Υλικά για 4 άτομα: 3-4 φρέσκιες μέτριες σουπιές με το μελάνι τους, περίπου 600 – 700γρ. 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι χοντροκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο 2 δαφνόφυλλα Αλάτι, πιπέρι 1 μέτρια ντομάτα πολτοποιημένη 5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 1/2 ποτήρι του νερού Read more…