Υλικά για 10-12 άτομα Προετοιμασία 40 λεπτά Αναμονή 3 ώρες Μαγείρεμα 30 λεπτά Υλικά 3 κιλά αλεύρι2 κιλά σιμιγδάλι150 γρ. μαγιά½ κιλό ελαιόλαδο1 κουτ. γλυκού μαστίχα σκόνη1 κουτ. γλυκού μαχλέπι κοπανισμένο1 κουτ. γλυκού γλυκάνισο300 γρ. ζάχαρη2 λίτρα νερό χλιαρό1 φακελάκι σουσάμι Eκτέλεση Ετοιμάζουμε προζύμι ρίχνοντας σε λεκάνη Read more…
ΥΛΙΚΑ (για περίπου 40 κομμάτια): 500 γρ. ζυμάρι από τσουρέκι3 κούπες φρέσκια μυζήθρα3 αυγά3 κ.σ λιωμένο βούτυρο½ φλυτζ. ζάχαρη1 κ.γ (κοφτό) μαστίχα½ κ.γ μοσχοκάρυδοΓάλα και 1 αυγό, χτυπημένα μαζί, για το γυάλισμα ΕΚΤΕΛΕΣΗ: Αφήνουμε το ζυμάρι να φουσκώσει και το χτυπάμε Read more…
Υλικά 2 ½ κιλά αλεύρι σιταρένιο 2 ½ ποτήρια ελαιόλαδο 3 ½ ποτήρια νερό Χυμός από 2 πορτοκάλια Κανέλα Μαστίχη για μυρωδιά 2 κουταλάκια αλάτι Για το σιρόπι 1 ποτήρι μέλι 1 ποτήρι ζάχαρη 2 ποτήρια νερό 1 χυμό λεμονιού Read more…
Υλικά 1 ολόκληρο μικρό αρνί γάλακτος (5 κιλά περίπου) μαζί με τα εντόσθια Λεμονοχυμός Αλατοπίπερο Ψίχα ψωμιού (Υλικά για τη γέμιση του αρνιού) Όλα τα εντόσθια του αρνιού ψιλοκομμένα σε κομματάκια 5 φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα 4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 6 Read more…
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ 1 ½ κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις 2 αυγά 3 κ.σ. μαγιά 1/2 νεροπότηρο γάλα συμπυκνωμένο 1 νεροπότηρο ηλιέλαιο Νερό Αυγό για την επάλειψη YΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ 1 κιλό μυζήθρα 1 φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη Read more…
Υλικά 1 κιλό αλεύρι 600 γρ. νερό Για το σερβίρισμα Βούτυρο γάλακτος 2 κρεμμύδια Αλάτι χονδρό Τριμμένο τυρί (κατά προτίμηση μυζήθρα) Μαγιά (προαιρετικά) Εκτέλεση Ανακατεύουμε το αλεύρι με το νερό και τη μαγιά (προαιρετικά) μέχρι να γίνει μία ζύμη σφικτή.Κόβουμε Read more…
Υλικά 2 kg αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1½ φλιτζ. λάδι 4 φακελάκια μαγιά ½ φλιτζ. ζάχαρη 1 κ.γ. κανέλα τριμμένη 1 κ.γ. μοσχοκάρυδο τριμμένο 1 κ.γ. γαρίφαλα τριμμένα ½ kg σουσάμι 1 κ.σ. αλάτι 750 γρ. σουσάμι Χλιαρό νερό Read more…
Υλικά 8-10 kg κατσικάκι ή αρνάκι 2 κιλά πλιγούρι χοντροκομμένο 4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο ½ κιλό συκωτάκια 3 κ.σ. πελτές ντομάτας 750 γρ. χυμός ντομάτας 1 ξεφλουδισμένη ψιλοκομμένη ντομάτα 2 πράσα ψιλοκομμένα Ψίχα μπαγιάτικου ψωμιού μεσαία κρεμμύδια ψιλοκομμένα 1 φλιτζ. Read more…
Η Άγρια Βραχώδης Κάρπαθος είναι το δεύτερο σε έκταση νησί των Δωδεκανήσων. Πανέμορφο, με αμιγώς παραδοσιακο χαρακτήρα παρόλο που τα τελευταία χρόνια ο τουρισμός έχει αυξηθεί. Τα τρία πελάγη άγρια και μανιασμένα σμίλεψαν ετούτο το νησί. Με την αίσθηση της Read more…
Υλικά 4 ατομα 500 γρμ. αμπελόφυλλα 1 κρεμμύδι μεγάλο 1 φλυτζάνι του τσαγιού διόσμο 1 κούπα ρύζι νυχάκι 1 κρασοπότηρο λάδι αλατι πιπέρι 1 λεμόνι 1 σκελίδα σκόρδο 500 γρμ φακές χοντρές Εκτέλεση Αφού έχουμε ζεματίσει τα αμπελόφυλλα, βάζουμε τις φακές να σουρώσουν. Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το Read more…