Υλικά 1 ολόκληρο μικρό αρνί γάλακτος (5 κιλά περίπου) μαζί με τα εντόσθια Λεμονοχυμός Αλατοπίπερο Ψίχα ψωμιού (Υλικά για τη γέμιση του αρνιού) Όλα τα εντόσθια του αρνιού ψιλοκομμένα σε κομματάκια 5 φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα 4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 6 Read more…
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ 1 ½ κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις 2 αυγά 3 κ.σ. μαγιά 1/2 νεροπότηρο γάλα συμπυκνωμένο 1 νεροπότηρο ηλιέλαιο Νερό Αυγό για την επάλειψη YΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ 1 κιλό μυζήθρα 1 φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη Read more…
Υλικά 1 κιλό αλεύρι 600 γρ. νερό Για το σερβίρισμα Βούτυρο γάλακτος 2 κρεμμύδια Αλάτι χονδρό Τριμμένο τυρί (κατά προτίμηση μυζήθρα) Μαγιά (προαιρετικά) Εκτέλεση Ανακατεύουμε το αλεύρι με το νερό και τη μαγιά (προαιρετικά) μέχρι να γίνει μία ζύμη σφικτή.Κόβουμε Read more…
Υλικά 2 kg αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1½ φλιτζ. λάδι 4 φακελάκια μαγιά ½ φλιτζ. ζάχαρη 1 κ.γ. κανέλα τριμμένη 1 κ.γ. μοσχοκάρυδο τριμμένο 1 κ.γ. γαρίφαλα τριμμένα ½ kg σουσάμι 1 κ.σ. αλάτι 750 γρ. σουσάμι Χλιαρό νερό Read more…
Υλικά 8-10 kg κατσικάκι ή αρνάκι 2 κιλά πλιγούρι χοντροκομμένο 4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο ½ κιλό συκωτάκια 3 κ.σ. πελτές ντομάτας 750 γρ. χυμός ντομάτας 1 ξεφλουδισμένη ψιλοκομμένη ντομάτα 2 πράσα ψιλοκομμένα Ψίχα μπαγιάτικου ψωμιού μεσαία κρεμμύδια ψιλοκομμένα 1 φλιτζ. Read more…
Η Άγρια Βραχώδης Κάρπαθος είναι το δεύτερο σε έκταση νησί των Δωδεκανήσων. Πανέμορφο, με αμιγώς παραδοσιακο χαρακτήρα παρόλο που τα τελευταία χρόνια ο τουρισμός έχει αυξηθεί. Τα τρία πελάγη άγρια και μανιασμένα σμίλεψαν ετούτο το νησί. Με την αίσθηση της Read more…
Υλικά 4 ατομα 500 γρμ. αμπελόφυλλα 1 κρεμμύδι μεγάλο 1 φλυτζάνι του τσαγιού διόσμο 1 κούπα ρύζι νυχάκι 1 κρασοπότηρο λάδι αλατι πιπέρι 1 λεμόνι 1 σκελίδα σκόρδο 500 γρμ φακές χοντρές Εκτέλεση Αφού έχουμε ζεματίσει τα αμπελόφυλλα, βάζουμε τις φακές να σουρώσουν. Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το Read more…
Υλικά 1/2 κιλό ρεβύθια στα οποία έχει γίνει η κλασική προετοιμασία και είναι έτοιμα βρασμένα 1 μεγάλο κρεμύδι ψιλοκομμένο 1 μεγάλη μελιτζάνα κομμένη σε ροδέλες και τηγανισμένη 1 ντομάτα κομμένη σε ροδέλες Μαιντανός 1/2 κιλό φέτα Πάπρικα Εκτέλεση Βάζουμε τα ρεβύθια σ΄ενα πυρέξ τους ρίχνω Read more…
Γαριδάκι από τη Σύμη πεντανόστιμο! Μου το έδωσαν η αλήθεια είναι όποτε δε ξέρω που το βρίσκετε ούτε το κόστος του. Χαρακτηριστικό του το μπλε «ζελέ» που έχει από κάτω! Εγώ το καθάρισα και μου πήρε 1ωρα σίγουρα , λένε Read more…
Αυτή η συνταγή αποτελεί μια εξαιρετική προσπάθεια εκσυγχρονισμού μιας παραδοσιακής συνταγής χρησιμοποιώντας από τη μια νέα υλικά αντί, των σπάνια πια, παραδοσιακών υλικών (τυριών κυρίως) και χωρίς να υστερεί, από την άλλη στη νοστιμιά του αγνού παρελθόντος της… ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ Read more…