Η ροδίτικη κουζίνα κρύβει μέσα της γαστρονομικούς θησαυρούς και παραδοσιακές ροδίτικες συνταγές που έρχονται μέσα από τα βάθη της μακρόχρονης ιστορίας της. Οι παραδοσιακές ροδίτικες συνταγές βασίζονται σε τοπικά προϊόντα όπως ελαιόλαδο, κρασί, δημητριακά και όσπρια καθώς και κτηνοτροφικά προϊόντα. Read more…
Ελάχιστα πιάτα της τοπικής κουζίνας αναβιώνουν μέχρι σήμερα. Τα πιταρούδια (ντοματοκεφτέδες με κρεμμύδι), το σουπιόρυζο (ριζότο με μελάνι σουπιάς), η λακάνη (μοσχάρι κόντρα με σος ντομάτας) οι ταλαγκούτες (τηγανίτες με μέλι και σουσάμι) είναι μερικά από αυτά που υπάρχει περίπτωση Read more…
Ένα ιδιαίτερο παραδοσιακό γλυκό της Ρόδου. Το φύλλο είναι χειροποίητο σπιτικό, το οποίο αλείφεται με ελαιόλαδο, γεμίζεται με καρυδόψιχα και ψήνεται στον φούρνο. Υλικά Για το φύλλο 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 φακελάκι baking powder 1/2 φλ. Read more…
Υλικά10 μεγάλοι ανθοί κολοκυθιών10 κουταλιές της σούπας ρύζι γλασέ (όσους κολοκυθοανθούς έχουμε, τόσο θα είναι και ο αριθμός των κουταλιών ρυζιού)4 κουταλιές της σούπας λάδι2 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα4 μεγάλες ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες1/3 ποτήρι νερόΜαϊντανός ψιλοκομμένοςΜάραθος ψιλοκομμένοςΔυόσμος ψιλοκομμένος Εκτέλεση Πλένουμε τους Read more…
Υλικά1\2 κιλό φακές2 ντομάτεςΠερίπου μισή κούπα λάδι1 μέτριο κρεμμύδιΛίγος πολτός ντομάτας για χρώμα2 φύλλα δάφνης2 σκελίδες σκόρδοΑλάτιΠιπέρι1\2 κιλό νερό2 κούπες αλεύριΔυόσμοςΞύδι Εκτέλεση Τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα τις φακές, τις ψιλοκομμένες ντομάτες, το λάδι μέχρι να μεγειρευτούν οι φακές. Σε ένα Read more…
Γευστικότατη αστακομακαρονάδα. Υλικά600-700 γρ. Αστακό1/2 κιλό λιγκουίνια βρασμένα20 γρ. βούτυρο10 γρ. κονιάκ200 γρ. μπίσκ (σως) Υλικά για την μπισκ-σως:Κεφάλια από γαρίδες ή αστακό5 ντομάτες μέτριες30 γρ. βούτυρο10 γρ. κονιάκΛίγο σέλινοΑλάτιΠιπέρι Εκτέλεση Σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε το βούτυρο μαζί με τα Read more…
Υλικά500 γρ. χταπόδι1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο1 κρεμμύδι μεγάλο ψιλοκομμένοΜισό πράσο ψιλοκομμένο1 φλιτζάνι αλεύρι100 γρ. τριμμένη φρυγανιάΑλάτιπιπέριΑλεύρι (για το τηγάνισμα) Εκτέλεση Βράζουμε το χταπόδι να μαλακώσει Το περνάμε από τη μηχανή του κιμά Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά, ζυμώνοντας μέχρι να Read more…
Πουγκιά με μέλι Η παρακάτω συνταγή είναι από τη γλυκιά κ. Μαρούλα Κουσουλίνη που με πολύ ευχαρίστηση δέχτηκε να τη μοιραστεί μαζί μας. Υλικά Για τη ζύμη:500 γρ. αλεύριΝέρο όσο χρειαστείΑλάτιΛίγο λάδι για το ζύμωμα Για τη γέμιση:300 γρ. μυζήθρα1 Read more…
Υλικά Για το φύλλο:1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις1 αυγό1 φλιτζανάκι του καφέ γάλαΣουσάμι (προαιρετικό)1/2 φλιτζανάκι τσικουδιάλάδι (για το τηγάνισμα)κανέλα Για το σιρόπι:2 κουταλιές της σούπας μέλι1 νεροπότηρο ζάχαρη1 νεροπότηρο νερό Εκτέλεση Βάζουμε το αλεύρι σε μία λεκάνη με Read more…
Τα λαμπροκούλουρα ή κιτρινικούλουρα φτιάχνονται σε ξυλόφουρνο με το τοπικό φρέσκο κατσικίσιο τυρί της Αστυπάλαιας (τη χλωρή) και αυτοφιές σαφράν (τη Ζαφορά). Υλικά12Kg αλεύρι2kg προζύμι με νερόΠερίπου μισή κούπα λάδι3 χλωρές2,5kg γάλα6 μπάικιν μπάουτερ2 κουτάκια σόδα2 ποτήρια σόδα (πόσιμη)2 1\2 Read more…