Πληθώρα από φρέσκα ψάρια, θαλασσινά, κρέατα και ζαρζαβατικά τοπικής παραγωγής. Η δωδεκανησιακή κουζίνα είναι τόσο πλούσια και ποικιλόμορφη όσο και τα νησιά της. Γλυκό ντοματάκι και κρασοτύρι της Κω, γαελόπιτες της Σύμης, τυρόπιτες και πουγκιά της Πάτμου, μελεκούνια και ξεροτήγανα από την Ρόδο, ρεβυθοκεφτέδες και σουμάδα της Νισύρου, μυζήθρα με γίδινο γάλα από τους Λειψούς, παξιμάδια Αστυπάλαιας, κρίθινες κουλούρες Καλύμνου, ψωμιά όλων των ειδών και «μακαρούνες» από την Κάρπαθο, τυριά της Κάσου και πολλά ακόμη παραδοσιακά προϊόντα. Ελαιόλαδο, γαλακτοκομικά, μέλι και κρασί, παράγονται σχεδόν σε κάθε νησί με συνέπεια να δημιουργείται ένα μωσαϊκό εκατοντάδων πρότυπων συνταγών και παραλλαγών τους.
Στην Πάτμο, λόγω της περιορισμένης διαθεσιμότητας κρέατος, η συνταγή που έχει αναπτυχθεί περισσότερο σε διάφορες εκδοχές είναι το κατσικάκι ή το αρνάκι (παραδοσιακό σε ξυλόφουρνο, λεμονάτο, με χοντρά μακαρόνια, σάλτσα, τριμμένο τοπικό τυρί κ.α.) To ρύζι, οι σταφίδες και τα κουκουνάρια συνήθως χρησιμοποιούνται ως γέμιση. Γενικότερα, ξεχωρίζουν τα αγριόχορτα «στιφοράδικα» (σταμναγκάθια) και τα κρίταμα. Επίσης, οι ντόπιοι χρησιμοποιούν κολοκυθοανθούς για να φτιάξουν γεμιστές «φούντες» (γεμιστοί ανθοί με ρύζι ή φέτα). Μια ακόμη γνωστή συνταγή του νησιού είναι το χταπόδι στιφάδο.
Βέβαια, η πλέον φημισμένη τοπική λιχουδιά είναι η πατινιώτικη τυρόπιτα, την οποία θα συναντήσετε και γλυκιά (με προσθήκη κανέλας ή ζάχαρης). Εξίσου γνωστά είναι και τα παραδοσιακά γλυκά της Πάτμου, τα λεγόμενα πουγκιά (ζύμες που γίνονται τηγανητές ή ψητές με καρύδι και μέλι) όπως και το χαρακτηριστικό αμυγδαλωτό (μια παραλλαγή του νησιώτικου αμυγδαλωτού με ανθόνερο), το σχινόψωμο και οι σχινόπιτες.
Σούπα του Ιπποκράτη: Ένα από τα πιο θρεπτικά φαγητά Η σούπα του Ιπποκράτη είναι μια υγιεινή παραλλαγή και μέρος της θεραπείας Gerson για τον καρκίνο. Θεραπεύει και δυναμώνει το ανοσοποιητικό σύστημα και τα νεφρά. Είναι πολύ νόστιμη αλλά και θρεπτική σούπα, που Read more…
Φτιαγμένα από αγνές πρώτες ύλες που αντιπροσωπεύουν την γαστρονομική παράδοση του νησιού Μια κατεξοχήν αγροτική κοινωνία μέχρι τη δεκαετία του 1960, η ιταλική επιρροή μέχρι και το 1948 οπότε και τα Δωδεκάνησα απελευθερώθηκαν από τους Ιταλούς και η ποικιλομορφία του Read more…
Μακαρούνες Κεφαλιανές με Καβουρδιστό • 3 Κουταλιές Γλίνα• Μισό κιλό Χοιρινό με λίπος• 1 πακέτο Πέννες• 250 γρ. Μυζήθρα ξερή ξυσμένηΓλίνα: Χωρίζουμε το λίπος από το κρέας. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το λίπος να βράσει καλά με λίγο νερό. Το Read more…
Φαγητά: Γεμιστό κατσικάκι στο φούρνο, γιαπράκια (είδος ντολμά), κοκκινιστό κατσίκι κατσαρόλας, κουλουρίδα (είδος μακαρονιού που κατασκευάζεται από τις ίδιες τις νοικοκυρές), λαζάνια (από το ίδιο φύλλο με την κουλουρίδα, κομμένο σε τετράγωνα σχήματα που τυλίγεται στο δάχτυλο), σαλάτα χωριάτικη με Read more…
Αν η Ρόδος ήταν γλυκό, θα ήταν μελεκούνι. Ένα γλυκό που λατρεύουν με ευλάβεια σχεδόν θρησκευτική όλοι οι Ροδίτες, κάθε γενιάς, ηλικίας και κοινωνικής κατάστασης. Κάθε γιορτή είναι ευκαιρία για μελεκούνι. Κάθε μικρή πείνα της καθημερινότητας είναι, και πάλι, ευκαιρία Read more…
Ξέρετε ότι : Οι περισσότερες παραδοσιακές συνταγές της Ρόδου έχουν τις ρίζες τους στη δωρική Ρόδο, την εποχή όπου τα δημητριακά είχαν ιδιαίτερη θέση στο διαιτολόγιο των Ροδίων. Ορισμένες από τις διατροφικές συνήθειες της Ρόδου τις συναντά κανείς και σε πολλές Read more…
Ελαφρύ και κρεμώδες γλυκό από την Κω, η Μαεριά, τα παλιά τα χρόνια ήταν το παραδοσιακό κέρασμα της γιορτής. Σήμερα θα το γευτείτε στη νηστεία αλλά και σε όλα τα μοναστήρια του νησιού. Είναι μία εύκολη, οικονομική, νηστίσιμη και πραγματικά Read more…
Υλικά συνταγής Για τη ζύμη 1 ½ κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις 150 γρ. βούτυρο ½ ποτήρι ελαιόλαδο 1 φλιτζανάκι του καφέ ζάχαρη 300 γρ. χλιαρό γάλα 1 φακελάκι ξηρή μαγιά Για τη γέμιση 800 γρ. πατινιώτικη φέτα 800 Read more…
Υλικά: Για το σιρόπι: 2½ ποτήρια νερό 1 ποτήρι ανθόνερο 3 κ.σ. μέλι Για τα αχλαδάκια:https://googleads.g.doubleclick.net/pagead/ads?guci=1.2.0.0.2.2.0.0&gdpr=1&us_privacy=1—&gdpr_consent=CPBdVD_PBdVD_AKAaAELBMCsAP_AAH_AAAyIHWtf_X_fb39j-_59_9t0eY1f9_7_v-0zjhfds-8Nyf_X_L8X42M7vF36pq4KuR4Eu3LBIQFlHOHUTUmw6okVrTPsak2Mr7NKJ7LEinMbe2dYGHtfn9VTuZKYr97s___z__-__v__79f_r-3_3_vp9X—_e_V3dgdYASYal8BFmJY4Ek0aVQogQhXEh0AoAKKEYWiawgJXBTsrgI9QQMAEBqAjAiBBiCjFgEAAAAASURASAHggEQBEAgABACpAQgAIkAQWAFgYBAAKAaFgBFAEIEhBkcFRymBARItFBPJWAJRd7GGEIZRYAUCj-iowEAAAAA.f_gAAAAAAAAA&addtl_consent=1~39.43.46.55.61.66.70.83.89.93.108.117.122.124.131.135.136.143.144.147.149.159.162.167.171.184.192.196.202.211.218.228.230.239.241.253.259.266.272.286.291.311.317.322.323.326.327.338.367.371.385.389.393.394.397.407.413.415.424.430.436.440.445.448.449.453.482.486.491.494.495.501.503.505.522.523.540.550.559.560.568.574.576.584.585.587.591.733.737.745.780.787.802.803.817.820.821.829.839.853.864.867.874.899.904.922.931.938.979.981.985.1003.1024.1027.1031.1033.1034.1040.1046.1051.1053.1067.1085.1092.1095.1097.1099.1107.1126.1127.1135.1143.1149.1152.1162.1166.1171.1186.1188.1192.1201.1204.1205.1211.1215.1226.1227.1230.1252.1268.1270.1276.1284.1286.1290.1301.1307.1312.1329.1345.1356.1364.1365.1375.1403.1411.1415.1416.1419.1440.1442.1449.1455.1456.1465.1495.1512.1516.1525.1540.1548.1555.1558.1564.1570.1577.1579.1583.1584.1591.1603.1616.1638.1651.1653.1665.1667.1671.1677.1678.1682.1697.1699.1703.1712.1716.1721.1722.1725.1732.1745.1750.1753.1765.1769.1782.1786.1800.1808.1810.1825.1827.1832.1837.1838.1840.1842.1843.1845.1859.1866.1870.1878.1880.1889.1899.1917.1929.1942.1944.1962.1963.1964.1967.1968.1969.1978.1998.2003.2007.2027.2035.2039.2044.2047.2052.2056.2064.2068.2070.2072.2074.2088.2090.2103.2107.2109.2115.2124.2130.2133.2137.2140.2145.2147.2150.2156.2166.2177.2179.2183.2186.2202.2205.2213.2216.2219.2220.2222.2225.2234.2253.2264.2279.2282.2292.2299.2305.2309.2312.2316.2325.2328.2331.2334.2335.2336.2337.2343.2354.2357.2358.2359.2366.2370.2376.2377.2387.2392.2394.2400.2403.2405.2406.2407.2411.2414.2416.2418.2422.2425.2427.2440.2447.2459.2461.2462.2468.2472.2477.2481.2484.2486.2488.2492.2493.2496.2497.2498.2499.2501.2510.2511.2517.2526.2527.2532.2534.2535.2542.2544.2552.2563.2564.2567.2568.2569.2571.2572.2575.2577.2583.2584.2589.2595.2596.2601.2604.2605.2608.2609.2610.2612.2614.2621.2628.2629.2633.2634.2636.2642.2643.2645.2646.2647.2650.2651.2652.2656.2657.2658.2660.2661.2669.2670.2673.2677.2681.2684.2686.2687.2690.2691.2695.2698.2707.2713.2714.2729.2739.2767.2768.2770.2771.2772.2784.2787.2791.2792.2798.2801.2805.2812.2813.2816.2817.2818.2821.2822.2827.2830.2831.2834.2836.2838.2839.2840.2844.2846.2847.2849.2850.2851.2852.2854.2856.2860.2862.2863.2865.2867.2869.2873.2874.2875.2876.2878.2879.2880.2881.2882.2883.2884.2885.2886.2887.2888.2889.2891.2893.2894.2895.2897.2898.2900.2901.2908.2909.2911.2912.2913.2914.2916.2917.2918.2919.2920.2922.2923.2924.2927.2929.2930.2931.2933.2939.2940.2941.2942.2947.2949.2950.2956.2961.2962.2963.2964.2965.2966.2968.2969.2970.2973.2974.2975.2979.2980.2981.2983.2985.2986.2987.2991.2993.2994.2995.2997.3000.3002.3003.3005.3008.3009.3010.3011.3012.3016.3017.3018.3019.3024.3025.3034.3037.3038.3043.3044.3045.3048.3052.3053.3055.3058.3059.3063.3065.3066.3068.3070.3072.3073.3074.3075.3076.3077.3078.3089.3090.3093.3094.3095.3097.3099.3100.3104.3106.3109.3111.3112.3116.3117.3118.3119.3120.3121.3124.3126.3127.3128.3130.3135.3136.3139.3145.3149.3150.3151.3154.3155.3159.3162.3163.3167.3172.3173.3180.3182.3183.3184.3185.3187.3188.3189.3190.3193.3194.3196.3197.3209.3210.3211.3214.3215.3217.3219.3222.3223.3227.3228.3230&client=ca-pub-6320356100587246&output=html&h=163&slotname=8356343847&adk=2410208986&adf=2455197386&pi=t.ma~as.8356343847&w=650&fwrn=4&lmt=1613059781&rafmt=11&psa=1&format=650×163&url=https%3A%2F%2Fwww.womenonly.gr%2Fglyka%2Farthro%2Faxladakia_patmou-129787898%2F&flash=0&wgl=1&uach=WyJXaW5kb3dzIiwiMTAuMCIsIng4NiIsIiIsIjg4LjAuNDMyNC4xMDQiLFtdXQ..&dt=1613059780311&bpp=10&bdt=922&idt=931&shv=r20210208&cbv=r20190131&ptt=9&saldr=aa&abxe=1&cookie=ID%3D94fa8bbf977b1248%3AT%3D1613059305%3AS%3DALNI_MY3rHVg-CztyvmFUtEcVuhvQ6K6Lg&correlator=5549469543907&frm=20&pv=2&ga_vid=1836228670.1613059296&ga_sid=1613059781&ga_hid=884871384&ga_fc=0&rplot=4&u_tz=120&u_his=3&u_java=0&u_h=768&u_w=1360&u_ah=728&u_aw=1360&u_cd=24&u_nplug=3&u_nmime=4&adx=182&ady=1113&biw=1343&bih=568&scr_x=0&scr_y=400&eid=42530672%2C44736525%2C21068769%2C21068893&oid=3&pvsid=2613217108289727&pem=888&ref=https%3A%2F%2Fwww.google.com%2F&rx=0&eae=0&fc=896&brdim=0%2C0%2C0%2C0%2C1360%2C0%2C1360%2C728%2C1360%2C568&vis=1&rsz=%7C%7CeEbr%7C&abl=CS&pfx=0&fu=8320&bc=31&ifi=1&uci=a!1&btvi=1&fsb=1&xpc=bKblNrHH7k&p=https%3A//www.womenonly.gr&dtd=1190 1 kg αμύγδαλα ασπρισμένα σε σκόνη 2 kg φρυγανιά τριμμένη 1 κ.σ. κακάο 2 κ.σ. μοσχοκάρυδο λίγη κανέλα ½ kg καρύδια κομμένα ζάχαρη άχνη Read more…
Μικρά, μυρωδάτα γλυκά με βάση το αμύγδαλο, πλασμένα σε διάφορα σχήματα και πασπαλισμένα με άφθονη άχνη ζάχαρη, γλυκαίνουν όλους τους ουρανίσκους και είναι η δική μας απάντηση στο μάρζιπαν. Σε πολλά μέρη της Ελλάδας και κυρίως στα νησιά, με τις Read more…