ΥΛΙΚΑ (για περίπου 40 κομμάτια): 500 γρ. ζυμάρι από τσουρέκι3 κούπες φρέσκια μυζήθρα3 αυγά3 κ.σ λιωμένο βούτυρο½ φλυτζ. ζάχαρη1 κ.γ (κοφτό) μαστίχα½ κ.γ μοσχοκάρυδοΓάλα και 1 αυγό, χτυπημένα μαζί, για το γυάλισμα ΕΚΤΕΛΕΣΗ: Αφήνουμε το ζυμάρι να φουσκώσει και το χτυπάμε Read more…
Υλικά 2 ½ κιλά αλεύρι σιταρένιο 2 ½ ποτήρια ελαιόλαδο 3 ½ ποτήρια νερό Χυμός από 2 πορτοκάλια Κανέλα Μαστίχη για μυρωδιά 2 κουταλάκια αλάτι Για το σιρόπι 1 ποτήρι μέλι 1 ποτήρι ζάχαρη 2 ποτήρια νερό 1 χυμό λεμονιού Read more…
Υλικά 1 ολόκληρο μικρό αρνί γάλακτος (5 κιλά περίπου) μαζί με τα εντόσθια Λεμονοχυμός Αλατοπίπερο Ψίχα ψωμιού (Υλικά για τη γέμιση του αρνιού) Όλα τα εντόσθια του αρνιού ψιλοκομμένα σε κομματάκια 5 φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα 4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 6 Read more…
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ 1 ½ κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις 2 αυγά 3 κ.σ. μαγιά 1/2 νεροπότηρο γάλα συμπυκνωμένο 1 νεροπότηρο ηλιέλαιο Νερό Αυγό για την επάλειψη YΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ 1 κιλό μυζήθρα 1 φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη Read more…
Υλικά 1 κιλό αλεύρι 600 γρ. νερό Για το σερβίρισμα Βούτυρο γάλακτος 2 κρεμμύδια Αλάτι χονδρό Τριμμένο τυρί (κατά προτίμηση μυζήθρα) Μαγιά (προαιρετικά) Εκτέλεση Ανακατεύουμε το αλεύρι με το νερό και τη μαγιά (προαιρετικά) μέχρι να γίνει μία ζύμη σφικτή.Κόβουμε Read more…
Υλικά 2 kg αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1½ φλιτζ. λάδι 4 φακελάκια μαγιά ½ φλιτζ. ζάχαρη 1 κ.γ. κανέλα τριμμένη 1 κ.γ. μοσχοκάρυδο τριμμένο 1 κ.γ. γαρίφαλα τριμμένα ½ kg σουσάμι 1 κ.σ. αλάτι 750 γρ. σουσάμι Χλιαρό νερό Read more…
Υλικά 8-10 kg κατσικάκι ή αρνάκι 2 κιλά πλιγούρι χοντροκομμένο 4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο ½ κιλό συκωτάκια 3 κ.σ. πελτές ντομάτας 750 γρ. χυμός ντομάτας 1 ξεφλουδισμένη ψιλοκομμένη ντομάτα 2 πράσα ψιλοκομμένα Ψίχα μπαγιάτικου ψωμιού μεσαία κρεμμύδια ψιλοκομμένα 1 φλιτζ. Read more…
Η Άγρια Βραχώδης Κάρπαθος είναι το δεύτερο σε έκταση νησί των Δωδεκανήσων. Πανέμορφο, με αμιγώς παραδοσιακο χαρακτήρα παρόλο που τα τελευταία χρόνια ο τουρισμός έχει αυξηθεί. Τα τρία πελάγη άγρια και μανιασμένα σμίλεψαν ετούτο το νησί. Με την αίσθηση της Read more…
Υλικά 4 ατομα 500 γρμ. αμπελόφυλλα 1 κρεμμύδι μεγάλο 1 φλυτζάνι του τσαγιού διόσμο 1 κούπα ρύζι νυχάκι 1 κρασοπότηρο λάδι αλατι πιπέρι 1 λεμόνι 1 σκελίδα σκόρδο 500 γρμ φακές χοντρές Εκτέλεση Αφού έχουμε ζεματίσει τα αμπελόφυλλα, βάζουμε τις φακές να σουρώσουν. Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το Read more…
Υλικά 1/2 κιλό ρεβύθια στα οποία έχει γίνει η κλασική προετοιμασία και είναι έτοιμα βρασμένα 1 μεγάλο κρεμύδι ψιλοκομμένο 1 μεγάλη μελιτζάνα κομμένη σε ροδέλες και τηγανισμένη 1 ντομάτα κομμένη σε ροδέλες Μαιντανός 1/2 κιλό φέτα Πάπρικα Εκτέλεση Βάζουμε τα ρεβύθια σ΄ενα πυρέξ τους ρίχνω Read more…