Πληθώρα από φρέσκα ψάρια, θαλασσινά, κρέατα και ζαρζαβατικά τοπικής παραγωγής. Η δωδεκανησιακή κουζίνα είναι τόσο πλούσια και ποικιλόμορφη όσο και τα νησιά της. Γλυκό ντοματάκι και κρασοτύρι της Κω, γαελόπιτες της Σύμης, τυρόπιτες και πουγκιά της Πάτμου, μελεκούνια και ξεροτήγανα από την Ρόδο, ρεβυθοκεφτέδες και σουμάδα της Νισύρου, μυζήθρα με γίδινο γάλα από τους Λειψούς, παξιμάδια Αστυπάλαιας, κρίθινες κουλούρες Καλύμνου, ψωμιά όλων των ειδών και «μακαρούνες» από την Κάρπαθο, τυριά της Κάσου και πολλά ακόμη παραδοσιακά προϊόντα. Ελαιόλαδο, γαλακτοκομικά, μέλι και κρασί, παράγονται σχεδόν σε κάθε νησί με συνέπεια να δημιουργείται ένα μωσαϊκό εκατοντάδων πρότυπων συνταγών και παραλλαγών τους.
Στην Πάτμο, λόγω της περιορισμένης διαθεσιμότητας κρέατος, η συνταγή που έχει αναπτυχθεί περισσότερο σε διάφορες εκδοχές είναι το κατσικάκι ή το αρνάκι (παραδοσιακό σε ξυλόφουρνο, λεμονάτο, με χοντρά μακαρόνια, σάλτσα, τριμμένο τοπικό τυρί κ.α.) To ρύζι, οι σταφίδες και τα κουκουνάρια συνήθως χρησιμοποιούνται ως γέμιση. Γενικότερα, ξεχωρίζουν τα αγριόχορτα «στιφοράδικα» (σταμναγκάθια) και τα κρίταμα. Επίσης, οι ντόπιοι χρησιμοποιούν κολοκυθοανθούς για να φτιάξουν γεμιστές «φούντες» (γεμιστοί ανθοί με ρύζι ή φέτα). Μια ακόμη γνωστή συνταγή του νησιού είναι το χταπόδι στιφάδο.
Βέβαια, η πλέον φημισμένη τοπική λιχουδιά είναι η πατινιώτικη τυρόπιτα, την οποία θα συναντήσετε και γλυκιά (με προσθήκη κανέλας ή ζάχαρης). Εξίσου γνωστά είναι και τα παραδοσιακά γλυκά της Πάτμου, τα λεγόμενα πουγκιά (ζύμες που γίνονται τηγανητές ή ψητές με καρύδι και μέλι) όπως και το χαρακτηριστικό αμυγδαλωτό (μια παραλλαγή του νησιώτικου αμυγδαλωτού με ανθόνερο), το σχινόψωμο και οι σχινόπιτες.
Φυσικά και τα φρέσκα ψάρια παρόλο που δεν έχω πέσει πάνω σε κάποια ιδιαίτερη συνταγή. Άλλο ένα σπιτικό φαγητό που έχω απολαύσει στην Πάτμο είναι τα γεμιστά. Με κουκουνάρι και σταφίδες παρακαλώ (άβυσσος οι γευστικοί κάλυκες του ανθρώπου)! Μια άλλη Read more…
Μυστηριακή ατμόσφαιρα, μοναδικό περιβάλλον και γεύσεις που δεν αφήνουν κανέναν ασυγκίνητο! Η Πάτμος δεν αποτελεί μόνο θρησκευτικό αλλά και γευστικό προορισμό για όλη την Ελλάδα! Ντυμένη στο λευκό και στο γαλάζιο, η Πάτμος αποτελεί ένα σπουδαίο θρησκευτικό κέντρο, χάρη στο Read more…
Παραδοσιακά γλυκά του γάμου και της χαράς. Πουγκιά Πάτμου με τραγανό φύλλο και γλυκιά γέμιση. Κατά το “Τσατόνι”(έθιμο της Πάτμου), η νύφη γεμίζει ένα δίσκο με 300 τουλάχιστον πουγκιά και τα πηγαίνει στον γαμπρό για ζητήσει το χέρι του! Όμορφες Read more…
Η Ρόδος, ένας από τους πιο διάσημους και αγαπημένους προορισμούς της Ελλάδας ιδιαίτερα κατά τους ανοιξιάτικους και καλοκαιρινούς μήνες. Οι λάτρεις των καλών γεύσεων από όλο τον κόσμο έχουν τους λόγους τους να επισκέπτονται το νησί, καθώς έχουν την ευκαιρία Read more…
Από όλα τα Δωδεκάνησα το νησί με τη μεγάλη οινική παράδοση είναι η Ρόδος, στην οποία έχει θεσπιστεί και οι αντίστοιχοι οίνοι ονομασίας προέλευσης:ΠΟΠ (ΟΠΑΠ) Ρόδος για ξηρούς οίνους και ΠΟΠ (ΟΠΕ) Μοσχάτος Ρόδου για λευκούς γλυκούς οίνους.Η Ρόδος θα σας δώσει και τις περισσότερες δυνατότητες Read more…
Γιορτινό τραπέζι δε στρωνόταν στην Ελλάδα χωρίς σπιτική πίτα. Το τραπέζι λοιπόν της Λαμπρής δεν θα μπορούσε να αποτελεί εξαίρεση. Οι πιο γνωστές από τις πασχαλινές πίτες της παραδοσιακής μας κουζίνας ψήνονταν τα παλιότερα χρόνια στους ξυλόφουρνους των νησιών μας. Σε αυτές ανήκαν Read more…
Στην Κω κάνουν τις λαμπρόπιτες, ένα ξεχωριστό πασχαλινό έδεσμα με αλμυρή γέμιση. Σε παλιότερες συνταγές η ζύμη γινόταν με μαγιά και αλισίβα, αλλά εδώ σας προτείνω μια πιο απλή συνταγή χωρίς μαγιά. Υλικά 12 μικρές φόρμες διαμέτρου 8εκ. 500γρ. αλεύρι Read more…
υλικά 500 γρ. περίπου αμπελόφυλλα1 κ. κιμάς (μοσχαρίσιος ή ανάμικτος με χοιρινό)4 κ.σ. ρύζι τύπου Καρολίνα, 2 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα στο μούλτι2 ώριμες ντομάτες στον τρίφτη1/2 φλ.τσ. ψιλοκομμένος μαϊντανός1 κ.σ. ψιλοκομμένος άνηθος (προαιρετικά)1 κ.σ. κουκουνάρι (προαιρετικά)3 κ.σ. βούτυρο φρέσκο, λιωμένο1/3 φλ.τσ. Read more…
Υλικά 4 μερίδες 1 πακέτο λαζάνια (εγώ πηρα 9 κομμάτια) 4 κσ λάδι 1 κρεμμύδι 1 σκελίδα σκόρδο 3 ντομάτες 1 συσκευασία κον κασε 2 πιπεριές Ελιές 3 κσ καλαμπόκι Μοτσαρέλα τριμμένη Αλάτι πιπέρι Πάπρικα γλυκιά Και καπνιστή Εκτέλεση Στην κατσαρόλα τσιγαρίζω το σκόρδο με το κρεμμύδι. Μόλις Read more…
Υλικά 1 κιλό αλεύρι 2 φάκελα Μαγιά (η γιαγιά μου έβαζε προζύμι) Λίγο αλάτι 400 μλ νερό χλιαρό (περίπου, αυτό με το μάτι) 1/2 φλυτζάνι ελαιόλαδο Για τη γέμιση: διάφορα χόρτα (2 κιλά σύνολο) σπανάκι σέσκουλα Ντομάτες σε κύβους μικρούς 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα 1 ματσάκι κρεμμύδια φρέσκα Read more…