ΚΑΣΟΣ: Χορτόπιτες της γιαγιάς μου από την Κάσο

Υλικά

1. 1 κιλό αλεύρι
2. 2 φάκελα Μαγιά (η γιαγιά μου έβαζε προζύμι)
3. Λίγο αλάτι
4. 400 μλ νερό χλιαρό (περίπου, αυτό με το μάτι)
5. 1/2 φλυτζάνι ελαιόλαδο
6. Για τη γέμιση: διάφορα χόρτα (2 κιλά σύνολο)
7. σπανάκι
8. σέσκουλα
9. Ντομάτες σε κύβους μικρούς
10. 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
11. 1 ματσάκι κρεμμύδια φρέσκα ψιλοκομμένα
12. 1/2 κούπα ελαιόλαδο
13. 2 χούφτες ρύζι
14. πιπέρι

Εκτέλεση

1. Βάζω τα υλικά της ζύμης και ζυμώνω να είναι εύπλαστη ζύμη την αφήνω σκεπασμένη να φουσκώσει.
2. Ετοιμάζω τη γέμιση πλένω καλά τα χόρτα τα ψιλοκόβω και Τα τρίβω με μια χούφτα αλάτι χοντρό τα σφίγγω στις παλάμες μου να φύγει όλο το νερό και τα βάζω σε ένα μπολ.
3. Μετά βάζω τα υπόλοιπα υλικά ντομάτα, κρεμμύδι,λάδι και ρύζι και λίγο πιπέρι τα ανακατεύω και είναι έτοιμο.
4. Μετά παίρνω τη ζύμη και κάνω μπαλάκια για να τα ανοίξω σε στρογγυλό φύλλο όπως μια Πίτα για σουβλάκι και βάζω από μια κουταλιά γέμιση και κλείνω και τα τοποθετώ σε λαμαρίνα λαδωμένη και τα ψήνω στους 180 με 200 σύμφωνα με το φούρνο σας έως να ροδίσουν.(Η γιαγιά μου άναβε ξυλοφουρνο.)

Share on Facebook

Tweet

Follow us